Las de recetas de Cristina Lorenzo en “Kanela y Limón”

Elrincondegalicia.com ha estado con Cristina Lorenzo. Esta joven pontevedresa edita desde finales de septiembre del 2009 un blog de recetas de cocina que responde al nombre de “Kanela y Limón” y que ha alcanzado gran éxito en la red.

De este blog llama la atención el toque imaginativo que Cristina le da a las recetas y la sencillez con la que las explica. Además, las fotografías le ganan espacio a las palabras y el proceso de elaboración de las mismas se puede comprender perfectamente con un juego de miradas…

PREGUNTA.- ¿Por qué decidió aventurarse a escribir un blog de recetas?

RESPUESTA.- Azares del destino. Una tarde navegando por Internet, topé de casualidad con la página para crear un blog, en ese instante lo dejé pasar pero esa noche nació en mi cabeza Kanela y Limón y a la mañana siguiente me puse con ello.

P.- ¿Siempre le ha gustado cocinar o es algo que ha ido “cogiéndole gusto” con el tiempo? ¿Cómo comenzó?

R.- Me gusta la cocina desde que tengo uso de razón, sobre todo la repostería. En casa éramos 8, mi padre, mi madre y mis 5 hermanos, así que se cocinaba mucho y yo disfrutaba subida a una silla viendo todo lo que mi madre preparaba. Después, en ausencia de los mayores, hacía de las mías e intentaba recrear algo de lo que había visto pero dada mi corta edad casi todo terminaba en la basura. Más jovencita, recuerdo que mis amigas arrancaban las páginas de las revistas ante algún último modelito o peinado de moda. Yo me iba a la sección de recetas y me guardaba la que me gustaba (Internet todavía no existía) En algún momento, no recuerdo cual, ya me encargaba yo de todos los postres que se hacían en casa.

P.- Actualmente hay muchos blogs de cocina por Internet, ¿qué diría que diferencia al suyo de cualquier otro? ¿Por qué deberíamos visitar Kanela y Limón?

R.- En realidad todos se parecen y al mismo tiempo son distintos, porque en cada uno de ellos, (aunque tratan la misma temática) se refleja en cierta manera la personalidad del autor. En Kanela y Limón, solo se publican recetas cuyo éxito está garantizado, que han sido absolutamente todas elaboradas y probadas por mi, con fotografías paso a paso de la elaboración, lo que ayuda mucho a la hora de decidirte a hacer una receta. Además, se cuida la presentación del plato y la estética de las imágenes y se intenta sobre todo que sean recetas fáciles de elaborar y con ingredientes sencillos para que nadie se quede “fuera de la cocina”.

P.- Viéndolo me llama la atención la presentación de los postres… Una presentación muy original y elaborada… También la presentación de la web, es estupenda…

R.- Me gusta mucho jugar con la presentación de mis platos, e intentar que sean originales y atractivas. Soy de la opinión de que con la vista también se come y en mi blog esa filosofía queda plasmada en la mayoría de los platos. Siempre trato de dar “mi toque personal” en todo lo que hago. En lo referente a la web me gustaría hacer algo mucho mejor pero mis limitados conocimientos sobre el tema me lo impiden, pero ello no evita que haya logrado un diseño propio y definido. Cada poco le voy añadiendo las mejoras que estimo oportunas, y no descarto, en un futuro cercano, renovarla radicalmente a mejor con la ayuda de gente especializada, pero manteniendo el espíritu que la viene caracterizando desde el inicio.

P.- Contaba antes que su madre le dejó una herencia culinaria pero, ¿es de las que curiosea por otros sitios?

R.- De todo un poco, libros, revistas, Internet y desde que colaboro con la Radio Galega, el recetario popular está muy presente en mi cocina. Por supuesto, muchas son recetas familiares, de amigos y viviendo en Galicia, tierra de tradiciones, estas tampoco faltan. La inspiración es una de las partes más importantes en mis recetas ya que tengo la suerte de que pensando un ingrediente ya me imagino un plato elaborado con él y muchas de las recetas del blog han nacido de esa forma…

P.- En el índice de recetas nos podemos encontrar desde bizcochos a flanes, pasando por pizza, pescado, pan…  ¿Cuál diría que es su especialidad? ¿Qué “se le da mejor”?

R.- Sin duda alguna me decanto por la repostería, me parece la parte más bonita de la cocina, prefiero colocar guindas que pelar verduras y aunque en la decoración de platos salados se ha avanzando mucho, mi imaginación a la hora de embellecer un dulce no tiene límites. Disfruto muchísimo elaborando postres y dentro de estos, creo que las galletas son de los que más pasión me despiertan.

P.- ¿Cuál, hasta el momento, diría que ha tenido más éxito?

R.- Bueno, muchas de ellas en su momento han tenido su éxito, lo que ocurre es que las más actuales son las que más se recuerdan. Pero sin duda alguna, yo creo que la receta más imitada son las galletas de pistola.

P.- Acompaña las recetas con fotografías pero no sólo mostrando el resultado final sino todo el proceso…  ¿Son muy complicadas?

R.- Para nada, son tan sencillas que incluso en muchas de ellas solo con ver las fotos ya ni es necesario leerlas. No soy de esas personas que me guste complicarme la vida en la cocina, creo que se puede quedar igualmente bien con recetas sencillas si les damos la presentación adecuada y en mi blog hay unas cuantas muestras de ello. Además siempre procuro utilizar ingredientes comunes que casi todos incluimos en nuestra lista de la compra. Un buen ejemplo de ello sería la “tarta de manzana express”.

El hecho de que se pueda encontrar tanta cantidad de imágenes del paso a paso en este blog radica, en parte, en mi afición a la fotografía. Y a aquello de que una imagen vale más que mil palabras.

P.- Tanto postres dulces, como salados… Usted, ¿por cuál se decanta?

R.- Dulce, sin duda. Aunque en salado hay muchas recetas que me conquistan, son casos concretos. En cambio en lo que a dulce se refiere, es un mundo que me atrae en todos los sentidos. Soy de esas pocas personas que le doy mucha importancia al postre, para mi no hay una buena comida, sin un buen postre.

P.- También nos encontramos con un apartado “recetas gallegas”… Una buena forma de hacer llegar nuestra gastronomía a los demás…  Para usted, ¿a qué sabe Galicia?

R.- Darle un solo sabor a Galicia es muy arriesgado, precisamente porque la base de su buena cocina, lo que realmente la diferencia de muchas otras, está en esa maravillosa mezcla entre cocina marinera y labriega. Claro que tenemos el mejor marisco y pescado de esta parte del globo, pero también tenemos unas buenas carnes y una gran calidad en productos de huerta.

P.- ¿Cómo diría que es la cocina gallega? ¿Fama merecida?

R.- Por supuesto!! Más que merecida. En Galicia disponemos de una gastronomía de primer nivel cuyo rango se lo otorga la materia prima de la que podemos sentirnos más que orgullosos. Y actualmente la espectacular mezcla entre cocina de vanguardia y la tradicional sin caer en la exageración.

P.- Dicen que “en casa del herrero, cuchillo de palo”… Al escribir (y elaborar) tantas recetas, ¿no queda así como empachada?

R.- Para nada!! Siempre quedan cosas por aprender, cosas por probar y sobre todo muchísima inquietud y curiosidad por experimentar y elaborar recetas nuevas. Es un mundo inagotable en el que nunca dejas de sorprenderte.

P.- Y aquello famoso, también, de “yo para mí me hago cualquier cosita y ya está”. ¿Se siente identificada? Cuando tiene que cocinar para “autoconsumo” sin pensar en los demás, sin ser para un grupo (bien sea físico o virtual como en el blog), ¿es de las que se esmera menos?

R.- Pues en cierto modo sí. No es lo mismo querer sorprender a los demás que a uno mismo, entre otras cosas porque en la elaboración ya se pierde el encanto. De todos modos eso no quiere decir que para mi misma “cualquier cosa vale” No. Siempre me ha gustado comer bien.

P.- ¿Qué le gusta que le cocinen? ¿Qué no?

R.- Me encanta que me preparen el desayuno aunque esto no ocurre muy a menudo… No hay nada que no me guste que me cocinen… que yo sepa…

P.- ¿Apuesta por la innovación en la cocina?

R.- Sí, por supuesto. Para mi innovar y avanzar son sinónimos y sobre todo en lo que a gastronomía se refiere. Está bien contemplar y respetar la cocina tradicional, pero eso no quita que uno deba acercarse a otros aspectos a la hora de meterse entre los fogones.

P.- -Tiene casi 1.500 seguidores en Kanela y Limón… denota un gran éxito… a la gente le gusta lo que escribe… ¿Mantiene algún tipo de contacto con sus seguidores? ¿Le piden recetas? ¿Ha acudido a encuentros de bloggers?

R.- Con los seguidores interactuamos con los comentarios que nos sirven para mantenernos en contacto y preguntar dudas o hacer alguna sugerencia. En un sitio bien visible del blog está mi dirección de correo electrónico que la utilizan mucho, sobre todo gente anónima para hacer sus consultas y donde me piden recetas y me ofrecen las suyas propias de lo que estoy sumamente agradecida. En ocasiones me veo tan saturada de requerimientos que, virtualmente, no soy capaz de prestarles la debida atención a todos, por lo cual me gustaría pedir disculpas. Por desgracia no he tenido la suerte de poder acudir a ningún encuentro bloggero ya que la mayoría de ellos se realizan fuera de Galicia y aunque hace unos meses se celebró uno en Santiago de Compostela, no pude asistir por haber adquirido otro compromiso, aunque estoy deseando poner remedio en cuanto pueda pues estoy ansiosa por conocer a muchos de mis compañeros.

P.- ¿Podemos encontrar Kanela y Limón en otros alojamientos de Internet? ¿Facebook, Twitter…?

R.- Recientemente en Facebook. Para Twitter todavía habrá que esperar.

P.- Y el tema editorial, publicar un libro, ¿qué le parece? ¿Se animaría?

R.- Me encantaría. Creo que la gran mayoría de los bloggeros de cocina deseamos ver nuestras recetas en papel. De hecho, no hace mucho tuve una propuesta pero no llegó a cuajar. Habrá que esperar a una nueva oportunidad…

P.- Colabora con una revista, ¿no? ¿De cuál se trata? ¿Cada cuánto publica? ¿Dónde la podemos encontrar?

R.- Si, es una colaboración muy reciente, de hecho solo he publicado una receta. Se trata de la revista Humanize Magazine y colaboro de forma mensual. La podemos encontrar en: http://www.humanizemag.com/. Donde llevo más tiempo como colaboradora es en el programa “A Tarde” de la Radio Galega, conducido por la periodista Cristina García (todos los lunes a las 18:30h). Llevamos a cabo un concurso de cocina semanal donde hay regalos para todos los participantes, así que animo desde aquí a que todo el mundo participe.

P.- -Recientemente ha acudido a la TVG a mostrar sus recetas, ¿cómo ha sido la experiencia con las cámaras? De ese “viaje” nació precisamente una receta, “La casita aperitivo”… Los primeros críticos, ¿los tiene en casa?

R.- La experiencia en la TVG resultó inolvidable, como para cualquiera que no esté acostumbrado a los medios de comunicación. De todos modos, prefiero la tranquilidad que aporta la radio. Para el programa “A Solaina”, necesitaban una receta fresca y como en plató no disponían de ningún tipo de cocina tenía que ser algo elaborado en crudo y de esa necesidad nació “la casita aperitivo” altamente recomendable, por cierto, para esta época estival. Y sí, los más críticos con mi cocina están en casa, es muy difícil sorprenderlos ya. Pero esa es una de las razones que mantiene mi mente siempre al pié del cañón.

P.- Si le pregunto por alguien que le inspire…

R.- Pues aquí quizá debería empezar a decir una lista interminable de cocineros famosos, pero quien realmente me inspira es mi madre que sigue cocinando extraordinariamente bien a sus casi 70 años y a la que nunca jamás la he visto pesar un ingrediente. Toda una fuente de sabiduría y de paciencia infinita y que a pesar de haber tenido 6 hijos nunca nos dejó sin postre.

P.- Una tarta de…

R.- Piruleta!! De lo último que he colgado en el blog.

P.- Un lugar en el que comer bien…

R.- Cualquier rincón de Galicia, donde pongan un poco de amor a la hora de preparar la comida. Lo notas en cuanto te ponen el plato delante.

P.- Por último, ¿el secreto de un buen blog de recetas?

R.- Hacer las recetas con cariño y entusiasmo y transmitirlo a la hora de presentarlas en el blog: para mi es muy bonito saber que luego la gente confía en ellas para sorprender a sus invitados, amigos o familiares, que luego te escriben dándote las gracias o contándote algunos cambios que han realizado. Saber que en un centro de educación especial, esos chicos elaboran algunas de tus galletas y que su profesora te escribe para decirte lo contentos que están. El marido desesperado que quiere sorprender a su mujer y te pide una receta “mágica” que lo arregle todo. La chica que comienza a cocinar y que ha dejado a su familia con la boca abierta con alguna presentación que ha sacado del blog… Todo eso es Kanela y Limón. Ese es su secreto.