Las recetas de Pilar en “La cocina de la lechuza”

Con casi 2000 seguidores en la blogosfera y rozando los 5.600 en Facebook, “La cocina de la lechuza” se ha convertido en un lugar idóneo al que acudir en busca y captura de variadas recetas. Recetas que, Pilar Martínez López, una coruñesa que vive en Cambre comparte en su espacio http://www.lacocinadelalechuza.com desde febrero del 2007.

PREGUNTA.- Lo primero que me gustaría preguntarle es… ¿qué le llevó a dejarse caer por la red para compartir sus secretos culinarios?

RESPUESTA.- Quería que mis hijos tuviesen las recetas familiares y tradicionales agrupadas en algún sitio. Hasta hace 4 años, las guardaba en una libreta. Pero en internet resulta más atractivo por el hecho de poder añadir fotografías de su elaboración.

P.- ¿Por qué “La cocina de la lechuza”? ¿ave nocturna, quizá? ¿hay que tener los ojos muy abiertos, estar muy atento/a, para no despistarse en las recetas?

R.-No (rie). Cuando empecé a navegar por foros de cocina,el nick que utilizaba era “lechuza” ya que llevo coleccionando figuras de búhos y lechuzas desde hace bastantes años.

P.- Lo que también colecciona son recetas. Las suyas son recetas tradicionales. Leemos en su página web “la que cocinaban nuestras madres y nuestras abuelas”. ¿Sus antecesoras eran amantes de la cocina? ¿Le contagiaron el gusto por ella?

R.- Bueno, en realidad fue mi padre quien me inculcó la pasión por la cocina. Mi madre me enseñó lo básico, pero como mi padre era un gran “comedor”, siempre le gustó meterse entre fogones para preparar lo que mi madre no sabía o no le gustaba cocinar.

P.- Y ahora, ¿piensa que la tradición de compartir recetas que pasan de padres a hijos se ha “olvidado”? ¿cree que se sigue “perdiendo” tiempo en la elaboración de la comida o por el contrario, hoy se va a lo fácil, a lo ya elaborado?

R.- La verdad es que cada vez hay más gente que se interesa por la cocina y que se dedica a rescatar las recetas tradicionales. Esto se puede ver mucho si navegamos por los miles de blogs de cocina que pululan por la red. Aunque sin lugar a dudas, hay quien todavia tira de productos precocinados por suponer que cocinar lleva mucho tiempo. Es cuestión de prioridades… hay quien prefiere descansar viendo la tele durante 4 horas seguidas, otros nos metemos en la cocina y nuestro relax consiste en elaborar platos para compartir con los nuestros.

P.- Y volviendo al blog y sumándole horas… ¿cuánto tiempo le dedica al día? ¿escribe a diario?

R.- Yo publico una receta aprox. cada 4 ó 5 días, aunque todos los días hay que dedicarle algo de tiempo. Es importante visitar otros blogs, ver lo que se cuece en otras partes, editar las fotografías, preparar los textos, etc. Es importante conocer nuevas cocinas para enriquecer más si cabe nuestra propia gastronomía.

P.- Acompaña las recetas con fotografías, como dice… ¿es de las que piensa que primero se come con los ojos y después se da el veredicto con el paladar?

R.- La presentación de una receta está claro que entra directamente por los ojos, un plato tiene que ser atractivo a la vista para que apetezca probarlo. Aunque luego el resultado está en el sabor….

P.- Buenos resultados los de su página. Como decía en su presentación puede presumir de “fans”. ¿Los hay que le piden alguna receta en particular?

R.- Bueno, en general piden recetas sencillas, sin ingredientes complicados de encontrar en el mercado. En Galicia no tenemos acceso a muchos productos que hoy se ven en la red, pero por el contrario, tenemos una materia prima de primerísima calidad que hace que nuestros platos sean sencillos y muy valorados por quienes nos visitan.

P.- Y supongo que en ese compartir va implícito un feed-back, ¿no?

R.- Me gusta, como dije anteriormente, visitar otros blogs y ver lo que preparan. Es una forma de conocer otras cocinas y ademas aprender de ellas. Compartiendo se enriquece tanto una parte como la otra. Pocas recetas he hecho de otros bloggers, pero alguna sí, siempre claro está, dándole mi toque. Soy incapaz de seguir una receta al pie de la letra….

P.- Cocina de todo… entrantes, platos más elaborados, postres… ¿hay alguna receta que se le escape? ¿algo que diga, “pues esto se me da mal”?

R.- Lo que menos he cocinado son los panes. Tengo un horno del paleolítico y aunque hornea unas empanadas gallegas de fábula, el pan no lo cuece bien. Pero no desisto… sigo experimentando.

P.- Lo que sí que no se le escapan son las redes. Está en Facebook, Twitter… ¿Ha pensado en que las recetas salgan de la red, por ejemplo, escribir un libro?

R.- Ver mis recetas publicadas en papel, sería un sueño hecho realidad. Algún día espero poder verlo cumplido.

P.- Y en cuanto a sus gustos no ya en la elaboración sino en la “cata”, ¿con qué plato “se le cae la baba”?

R.- Ufff, hay muchos platos que me encantan, pero quizá un buen arroz con vieiras o zamburiñas.

P.- Y hablando de encantar… ¿A qué famoso le gustaría invitar a comer?

R.- Pues creo que invitaría a Juan Echanove (rie). Creo que es un buen ejemplo de alguien que disfruta con la comida.

P.- Y por el contrario, ¿a cuál le daría un tartazo?

R.- No soy nada agresiva… no le daría un tartazo a nadie, si acaso un buen trozo de tarta de Santiago, para que endulce su vida.

P.- Por último, cuéntele a elrincondegalicia.com su secreto… ¿qué nunca puede faltar en una buena cocina?

R.- Para cocinar bien no hacen falta grandes artilugios, ni mucha maquinaria… unos buenos cuchillos (bien afilados) y poner mucho, mucho amor en lo que hacemos.