“Cuando me emancipé no sabía ni hacer un sofrito”

Elrincondegalicia.com viaja hoy hasta Terrasa (Barcelona) para conocer a Ana Mª Pérez. Ana es auxiliar de enfermería y apasionada del mundo de la cocina, algo que demuestra en su blog “Mis comienzos en la Blogcocina” desde septiembre del 2010.

PREGUNTA.- ¿Por qué decidiste crear tu propio blog de recetas?

RESPUESTA.- Hace muchos años iba guardando las recetas que me gustaban en una libreta, luego me cree una plantilla en el ordenador (simplemente para ir guardándolas y que no se perdieran). Pero cuando vas entrando en Internet a buscar alguna receta especial, te vas animando y empecé a seguir a blogs. Poco a poco el gusanillo de Internet se apoderó de mí y en una de esas paginas, Recetas.org, me animaron a unirme a su foro. Empecé con algunas recetas y fue entonces cuando me dije… ¿y por qué no? Total, un blog es para mí y para compartir. De esta manera una tarde me animé, lo abrí, y publiqué mi primera receta.

Poco a poco vas publicando más y te engancha de tal manera…¡que te pasarías el día entero mirando y saltando de blog a blog!.

P.- ¿Algún maestro o cocinero de referencia?

R.- Si, Karlos Arguiñano. Cuando me emancipé no sabía ni hacer un sofrito (risas) y en aquella época, hace 20 años, Karlos publicaba cada semana sus recetas en una revista que yo compraba y seguía al pie de la letra. A los pocos meses ya empecé a inventarme los platos y a quitar algún ingrediente, según mis gustos.

P.- ¿De dónde provienen tus recetas?

R.- De muchísimos sitios. De mi casa (mi padre cocinaba muy bien, lo hacía poco, pero el día que se ponía, era un espectáculo en la mesa), de libros, revistas, internet, de la tele… ¡Hay tantos sitios de donde sacar una receta de cocina!

P.- Al principio tu blog estaba repleto de platos salados, últimamente observamos que te decantas más por lo dulce, ¿a qué se debe este cambio?

R.- Cocinar y presentar un plato salado me parecía mucho mas fácil. Casi todos los platos del blog son nuestras comidas del fin de semana, que es cuando tienes más tiempo para pararte a hacer las fotos.

De todas formas yo ya preparaba dulces antes y se quedaban la mitad en el borrador del blog… Hace unos meses, decidí que había que enseñarlos, que lo dulce también tenía cabida en mi blog. Por eso ahora está lleno de galletas, tartas y bizcochos… Cada evento familiar que hay, preparo la tarta, y ¡me encanta! Además, muchas de mis amigas me encargan  su tarta de cumple o unas galletas para el cumple de los más peques de la casa.

P.- ¿Cómo de importante es para ti la decoración del plato?

R.- Es fundamental, pero no me quita el sueño. Intento decorar el plato sencillo, sin grandes adornos porque sino se te enfría la comida (risas).

P.- ¿Qué es lo que mejor cocinas? ¿Algún plato estrella?

R.- Difícil… Eso tendría que contestarlo quien se come mi comida (risas). Pero creo que todo lo que hago en el horno me queda en su punto. Los pescados sobre todo. Una buena lubina al horno con su camita de verduras y patatas…

P.- ¿Y lo peor?

R.- Las empanadillas. No hay manera de que no se me queme alguna… o todas (risas).

P.- ¿Quién te enseñó a cocinar? ¿Has enseñado tú a alguien?

R.- Nadie. He ido cogiendo ideas de aquí y de allá. Mi madre cocinaba en casa cada día pero cuando yo llegaba ya estaba todo hecho. Y ahora es ella la que me pregunta como hacer algunos platos.

Enseñar, enseñar… Creo que a nadie. Aunque muchas de mis amigas me preguntan muchísimas veces cómo hacer esto o lo otro, qué aperitivos poner en la mesa, cómo organizar los menús en días de fiesta, etc.

P.- ¿Cuál es el plato que no puede faltar en una cena entre amigos?

R.- Un buen hojaldre relleno de mermelada de tomate, atún, queso, pimientos y orégano. ¡Muy fácil de hacer y resultón!.

P.- ¿Conoces la gastronomía gallega?

R.- Algo, algo si. ¿Quien no la conoce?

P.- ¿Con qué alimentos nos identificas?

R.- Con el marisco, la ternera, el pulpo, las empanadas.

P.- ¿A qué plato o producto gallego no serías capaz de decir que no?

R.- A un buen pulpo con su pimentón y aceite de oliva.

P.- Pronto será el día del Padre, ¿compartirías con los lectores de Elrincondegalicia.com alguna receta especial para este día?

R.- Por supuesto, que mejor que un pescadito al horno… ¡Espero que os guste!

DORADA AL HORNO